“مکس”، “اَنی” و بنده چهارشنبه شب با پرواز به تهران برگشتیم. اما “محمد کاظم” و همسرش “ملودی” امروز با اتومبیل وَن هیوندای به تهران رسیدند. متاسفانه برای بخش دوم سفر “محمد کاظم” همراهمان نیست و این موضوع حداقل برای بنده کمی سخت خواهد بود.
دیروز (پنج شنبه) روز استراحت گروه بود. امروز ادامه ی کار را در تهران از سر گرفتیم. فردا صبح “مکس” و من برای پیشواز یکی از معروفترین آشپزهای استرالیایی به نام Shane Charles Delia به فرودگاه امام خمینی می رویم. در ادامه ی این پروژه با همراهی او از خوراکی های ایرانی و طرز تهیه ی آنها فیلم تهیه خواهیم کرد.
با اینکه در بخش تحقیقاتی سفر، شهر تبریز در برنامه امان نگنجید، اما فکر می کنیم در مرحله فیلم برداری باید خوراکی های این شهر را به عنوان نماینده آذربایجان معرفی کنیم. متاسفانه “اِوز” و شاید هم “کاشان” از برنامه فیلم برداری حذف شوند.
“مکس” و “اَنی” بهترین غذاهای ایرانی را “میرزا قاسمی”، “خورش فسنجان” و “قلیه ماهی” می دانند. ما (گروه کسانی که در این پروژه به نحوی مشارکت داشته اند) به این نتیجه رسیده ایم که برخی از ویژگی های خوراکی ها و غذاهای ایرانی عبارتند از: حضور انواع سبزی های خشک شده در غذاها، وجود انواع سوپ ها و آش ها که از تنوع خوبی برخوردارند، حضور انواع ادویه جات در غذاها، پیچیده بودن فرایند آماده شدن و درست کردن غذا، طولانی بودن مدت زمان درست کردن غذا (Slow Food)، حضور خوراکی و غذاهای آیینی در سفره ی ایرانی، حضور ترشی و ماست در کنار غذا، رعایت اصول ترکیب سردی و گرمی با هم در غذاها، و…
به احتمال بسیار دوشنبه صبح از تهران به قشم پرواز می کنیم و به این ترتیب مرحله دوم سفر آغاز خواهد شد. این دفعه از جنوب به سمت شمال سفر می کنیم و تعداد افراد احتمالا هشت نفر و تعداد اتومبیل ها دو دستگاه خواهد بود.
دیدگاه‌ها
بازهم سفر به سلامت.
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. ارادتمندم.
سلام آقا آرش میشه بگین این فیلم برای کجا تهیه میشود مثلا برای یکی از کانال های استرلیا یاکجا؟ من یادم هست که در استرلیا وشهر سیدنی مثلا فیلمی به نام سافاری فوداز غذاهای ملیتهای مختلف تهیه شده بود در رستورانهای آنها که رستوران ایرانی هم جز آنها بود و آیا این فیلم به زبان انگلیسی است یا فارسی به هر حال دوباره سفر خوش.
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. این فیلم برای یکی از شبکه های تلویزیونی استرالیا و به زبان انگلیسی خواهد بود.
سلام
صبح به خیر .خسته نباشید و رسیدن به خیر .
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. ارادتمندم قربان.
سلام آقا آرش
چه شغل خوبی دارین خوش بحالتون همیشه در سفرید
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. بله، خوب.
سلام واقعا خداقوت
چرا منطقه غرب کشور رو تو برنامه تون نذاشتین؟! مطمئنم اگه می اومدین ایلام و غذاهای مامانم رو می خوردین ….ویژه س همه میگن چون با عشق غذا درست می کنه این قدر فوق العاده س….
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. خودم میام و خدمتتان خواهم بود.
سلام! یعنی چی که آذربایجان نمیرید؟! حیف اون طعم و سلیقه نیست؟؟
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. چشم، خواهیم رفت.
سلام.خدا قوت.ایشالا این مرحله هم به خوبی پیش خواهد رفت ! مطمئنا در مسیر جنوب به شمال از زنجان و آشهای آن (جشنواره آش ایرانی ) هم دیدن می کنید و …..(گیلان @اردبیل @تبریز @ ……)
اینبار تنهایی بار همسفری با آنها را به دوش نکشید حالا حالا کار داره و خستگی از بقیه هم مدد بگیرید و خودتان همراهیشان کنید تا برنامه ها درست پیش بره و آخرش همونی بشه که می خواستید (یه پیشنهاد بود فقط )
موفق باشید
سلام اقای نورآقایی و خسته نباشید.
به علت مشغله کاری چهار روز بود که وبلاگتون رو چک نکرده بودم امروز که دیدم متوجه شدم چه قدر از سفرنامه شما جا موندم و برای خودم متأسف شدم.انشاءا… خدا به شما قوت بده تا بتونید به تمام کارهاتون که نگرانشون هستید برسین و مطمئنا اونها رو به خوبی انجام خواهید داد چون ما راهنمایان به شما و پشتکارتون ایمان داریم و همیشه باعث دلگرمی ما بوده اید و هستید.برای شما آرزوی موفقیت می کنم.یک نکته رو می خواستم خدمتتون عرض کنم که البته با توجه به برنامه سفرتون متوجه شدم که متاسفانه نمیتونیم از حضور شما در اراک بهره مند بشیم.یک مؤسسه خیریه جهت کمک به ایتام تصمیم به برگزاری یک جشنواره غذا دارند که بعد از مکاتبات با سازمان میراث فرهنگی استان مرکزی بنا شد این جشنواره در موزه مفاخر با عنوان جشنواره غذاهای محلی و سنتی برگزار شود.از اونجایی که قرار هست اکثریت غذاها و همچنین شیرینی ها و دسرها در کنار غذاهای سنتی در این جشنواره ارائه بشه دوست داشتیم به خاطر این سفرنامه خاصتون در خصوص غذاهای ایرانی در خدمت شما و مهمانان عزیزتون باشیم که ظاهرا امکان پذیر نیست.
این جشنواره از ۳ آبان به مدت سه روز برگزار خواهد شد.
به هر حال برای شما آرزوی موفقیت می کنم.
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. سپاس که اطلاع دادید ولی فکر کنم نمی تونیم حضور داشته باشیم.
سلام آرش جان
خداقوت
امیدوارم این بار هم سفر خوب و پرباری داشته باشی و کاش من هم میتونستم کنارتون باشم.
خوش باشی و سلامت
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. امیدوارم در سفرهای بعدی با هم همسفر باشیم. موفق و پیروز باشی.
سلام
فکر میکنم خراسان یکی از چشمگیرترین تنوع غذایی رو در ایران داشته باشه که متاسفانه در برنامه شما وجود نداره حتی از شهری به شهر دیگه این غذاها متفاوت اند چند نمونه غذای محلی :
جوش پره یا جوش وره
قمرمه
توگی
اش لخشک
دلمه
چنگالی
اینها غذاهای بسیار قدیمی هستند که شاید تلفظ اسمشون هم براتون مشکل باشه و طعمشون هم متفاوت از غذاهای متداول
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. متاسفانه در این سفر به شرق کشور نخواهیم پرداخت. متاسفانه.
بسیار موفق باشید .
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. شما بسیارتر.
سلام آقای نور آقائی.خوبین.من آی تک دختر آقای نصیریانم .اینقدر همیشه بابا و آتانا تعریف شما رو می کنن دوست داشتم از نزدیک هم زیارتتون می کردم .البته من کیش زندگی میکنم ولی همیشه خواننده خاموشتون بودم.
داشتم سفرنامه هانون رو میخوندم و میخواستم کتاب خوراک و فرهنگ رو بهتون پیشنهاد بدم دیدم خودتون دارین میخونینش .اگه دوست داشتین کتاب از سیر تا پیاز هم میتونه براتون جالب باشه
موفق باشید
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. خیلی خیلی ارادتمندم. در اولین فرصت اون کتاب رو هم خواهم خواند. شما هم موفق باشید.
با درورد و خسته نباشید فراوان
جناب نورآقایی آن نانی که با خاک قرمز هرمز درست می شود بین ساحل نشینان به نون سوراق( حالا یابا ق یابا غ نمی دونم ) معروف است. مهیاوه هم در اصل با همان نانی که سوراق را می خورند خورده می شود که این نون به نون تومُشی، نون رِخته، نون مهیاوه و ….. گفته می شه اگر فرصت داشتید پیشنهاد می کنم به بندر کنگ هم سری بزنید. فرهنگ و همچنین غذاهای جالبی‌دارند ( با توجه به سلسله سفرهای اخیر) ایمیلم را برایتان گذاشتم، اگر مایل به رفتن به کنگ و لنگه را داشتید ایمیل بزنید تا تلفن ناخدا ابراهیمی را برایتان بفرستم ایشان بسیار مهمان نواز است مطمئن هستم نمی گذارد دست خالی‌برگردید.
احتمالاً زمانی که این مطلب را می خوانید در قشم هستید ۱/۸/۹۱
پیروز و سربلند
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. اگر وقت بود به همه جا می رفتیم. سپاس از لطف و توجه شما.
سلام
خسته نباشید. مثل همیشه عالیه.
این بخش هم حتما فوق العاده میشه.
قوی باش.
……………………………………………………………………………………………………..
جواب: سلام. قربانت.
بسیاری از اون slow هایی که این روزها بسیار ازش حرف زده میشه و سبک زندگی آرام رو تشکیل میده و بیشتر جوامع پیشرفته دارن به سمتش حرکت می کنن ، انگار یک روزگاری ما تمامش رو داشتیم و حالا داریم دوباره تلاش می کنیم که به ریشه هامون برگردیم !
خیلی عجیبه این ماجرا ……
استاد کاش مسیر جاده ی ابریشم (اون قسمتی که درون کشورمون هست) غذاهای اون مسیر رو فیلم میکردن.
…………………………………………………………………………………………………………
جواب: سلام. بله، سبک زندگی ما قبلا اینطور بوده.